Présentation
Au moulin de la famille Jouan, on perpetue la fabrication artisanale de sirop de batterie (concentré de jus de canne cuit obtenu par évaporation, le nom de "batterie" vient de la cinquième et dernière chaudière utilisée pour fabriquer le sucre dans les anciennes sucreries au XIXe siècle).
Il y eut à l'origine un ancien moulin à bête datant de la limite 19e siècle 20e siècle, couvert en paille de canne séchée. Monsieur Céphorien Jouan, alias "Toto", installa le premier moulin avec rolles en bois. Son fils, Victor Marie-Madeleine Jouan, lui succéda et installa sur la parcelle de terre le moulin actuel, composé de rolles en fer provenant de Sainte-Lucie. Il sert à presser la canne à sucre afin d'obtenir un jus bouilli ensuite pendant 12 heures dans une chaudière, le "sirop-batterie". Ce moulin est le dernier à fonctionner en Martinique, il date de 1797.
